پەرتوکخانە پەرتوکخانە
لێ گەڕیان

کوردیپیدیا بەرفرەهترین ژێدەرێ زانیاریێن کوردییە!


گەریانا دەست نیشانکری





لێ گەڕیانا هویر      کیبورد


لێ گەڕیان
لێ گەڕیانا هویر
پەرتوکخانە
ناونامە بو زاروکێن کورد
کرونولوژیا ڕویدانا
ژێدەر
پاش
کومکری
چالاکی
چەوا لێ بگەڕهم؟
بەلاڤوکێن کوردیپێدیا
ڤیدیۆ
دارشتنا پولا
بابەت ب هەلکەفتێ
ڤڕێکرن
ڤڕێکرنا بابەتی
ڤرێکرنا وێنەی
ڕاپرسی
بوچوونێن هەوە
پەیوەندی
کوردیپیدیا پێدڤی ب چ زانیاریانە!
ستاندارد
رێسایێن بکار ئینانێ
کوالیتیا ڤی بابەتی
ئامراز
دەربارێ مە
ئەرشیڤ ڤانێن کوردیپێدیا
دەربارەی مە چ گوتیە؟
کوردیپیدیایێ بکە د مالپەرێ خودا
تومارکرن / ڤەمراندنا ئیمێلی
ئامارێن مێهڤانا
ئامارا بابەتا
وەرگێرێ فونتا
گهوڕینا دیرۆکان
کۆنترلکرنا ڕاست نڤیسینێ
زمان و شێوەزارێ لاپەرا
کیبورد
لینکێت پێدڤی
ئێکستێنشنا کوردیپێدیا بو گوگڵ کروم
کوکیز
زمان
کوردیی ناوەڕاست
کرمانجی - کوردیی سەروو
Kurmancî - Kurdîy Serû
هەورامی
Zazakî
English
Française
Deutsch
عربي
فارسی
Türkçe
Nederlands
Svenska
Español
Italiano
עברית
Pусский
Fins
Norsk
日本人
中国的
Հայերեն
Ελληνική
لەکی
Azərbaycanca
هژمارا من
چوونا ژوور
دێ بمە هەڤکارێ هەوە
پەیڤا نهێنە تە ژبیر کریە!
لێ گەڕیان ڤڕێکرن ئامراز زمان هژمارا من
لێ گەڕیانا هویر
پەرتوکخانە
ناونامە بو زاروکێن کورد
کرونولوژیا ڕویدانا
ژێدەر
پاش
کومکری
چالاکی
چەوا لێ بگەڕهم؟
بەلاڤوکێن کوردیپێدیا
ڤیدیۆ
دارشتنا پولا
بابەت ب هەلکەفتێ
ڤڕێکرنا بابەتی
ڤرێکرنا وێنەی
ڕاپرسی
بوچوونێن هەوە
پەیوەندی
کوردیپیدیا پێدڤی ب چ زانیاریانە!
ستاندارد
رێسایێن بکار ئینانێ
کوالیتیا ڤی بابەتی
دەربارێ مە
ئەرشیڤ ڤانێن کوردیپێدیا
دەربارەی مە چ گوتیە؟
کوردیپیدیایێ بکە د مالپەرێ خودا
تومارکرن / ڤەمراندنا ئیمێلی
ئامارێن مێهڤانا
ئامارا بابەتا
وەرگێرێ فونتا
گهوڕینا دیرۆکان
کۆنترلکرنا ڕاست نڤیسینێ
زمان و شێوەزارێ لاپەرا
کیبورد
لینکێت پێدڤی
ئێکستێنشنا کوردیپێدیا بو گوگڵ کروم
کوکیز
کوردیی ناوەڕاست
کرمانجی - کوردیی سەروو
Kurmancî - Kurdîy Serû
هەورامی
Zazakî
English
Française
Deutsch
عربي
فارسی
Türkçe
Nederlands
Svenska
Español
Italiano
עברית
Pусский
Fins
Norsk
日本人
中国的
Հայերեն
Ελληνική
لەکی
Azərbaycanca
چوونا ژوور
دێ بمە هەڤکارێ هەوە
پەیڤا نهێنە تە ژبیر کریە!
        
 kurdipedia.org 2008 - 2024
 دەربارێ مە
 بابەت ب هەلکەفتێ
 رێسایێن بکار ئینانێ
 ئەرشیڤ ڤانێن کوردیپێدیا
 بوچوونێن هەوە
 کومکری
 کرونولوژیا ڕویدانا
 چالاکی - کوردیپێدیا
 هاریکاری
بابەتێ نوی
کەسایەتی
نادیە موراد پسی تەها
08-08-2024
ڤەژەن کشتۆ
کەسایەتی
کەیوان کەوسەری
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
یوسف محەمەدی ئەسڵ
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
ڕەزا ئیبراهیمی
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
ڕەحیم محەمەدزادە ئەقدەم
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
شوینوار و جهێن کەڤنار
مزگەفتا مەزنا ئامەدێ
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
پەڕتووکخانە
پەرکانێ و گوستیرا عەفریتی (شانۆنامە)
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
ئەڤینی د فیشەکا بی کەی سی یێ دا
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
ئیڤلین; یان (زڤڕینا ئەشتارێ)
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
گوڕلیس; شەمهەرۆزێ ئەجنە
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
ئامار
بابەت
  531,211
وێنە
  107,596
پەرتوک PDF
  20,020
فایلێن پەیوەندیدار
  101,111
ڤیدیۆ
  1,475
زمان
کوردیی ناوەڕاست 
303,386
Kurmancî - Kurdîy Serû 
89,005
هەورامی 
65,852
عربي 
29,431
کرمانجی - کوردیی سەروو 
17,084
فارسی 
9,004
English 
7,423
Türkçe 
3,612
لوڕی 
1,691
Deutsch 
1,495
Pусский 
1,134
Française 
336
Nederlands 
130
Zazakî 
90
Svenska 
63
Հայերեն 
50
Español 
45
Italiano 
44
لەکی 
37
Azərbaycanca 
24
日本人 
20
中国的 
16
Ελληνική 
14
Norsk 
14
עברית 
14
Fins 
12
Polski 
7
Esperanto 
5
Ozbek 
4
Português 
3
Тоҷикӣ 
3
Hrvatski 
2
Srpski 
2
Kiswahili سَوَاحِلي 
2
ქართველი 
2
Cebuano 
1
ترکمانی 
1
پول
کرمانجی - کوردیی سەروو
ئەنفالکری 
5,358
کەسایەتی 
4,529
شەهیدان 
2,534
پەڕتووکخانە 
1,291
وشە و دەستەواژە 
914
کورتەباس 
839
جهـ 
585
وێنە و پێناس 
367
هۆزان 
237
ئامار و راپرسیا 
161
بەلگەنامە 
65
بەلاڤوک (گوڤار، روژنامە و ...) 
38
شوینوار و جهێن کەڤنار 
32
نڤیسێن ئایینی 
29
پارت و رێکخراو 
27
موزەخانە 
19
ڤیدیۆ 
13
پەند و ئیدیۆم 
10
ناڤێن کوردی 
8
كلتوور - پێکەنین 
7
کارا هونەری 
7
رێکەوت و رووداو 
4
نەخشە 
3
هەمەجۆرە 
3
لێنانگەها کوردی 
1
ژینگەها کوردستانێ 
1
هوز - تیرە - بنەماڵ 
1
گیانلبەرێن کوردستانێ 
1
MP3 
323
PDF 
30,566
MP4 
2,399
IMG 
196,798
کەسایەتی
سەبریا هەکاری
کەسایەتی
ئەڤریم ئالاتاش
کەسایەتی
خالد بەگێ جبری
جهـ
ڕەمبوسی
کەسایەتی
ئیبراهیم ئەمین باڵدار
المطبخ مؤسسات لاعداد أشهرالاطباق (كبطاقة وهوية) – المطبخ الكردي -الجزء الاول
کوردیپێدیا، یا بوویە کوردستانا مەزن! ل هەمی ئالیان و دەڤوکێن کوردستانێ ئەرشیڤوان و هەڤکارێن خوە هەنە.
پول: کورتەباس | زمانێ بابەتی: عربي
هەڤپشکی کرن
Facebook0
Twitter0
Telegram0
LinkedIn0
WhatsApp0
Viber0
SMS0
Facebook Messenger0
E-Mail0
Copy Link0
هەلسەنگاندنا بابەتی
نایاب
گەلەك باشە
ناڤنجی
خراب نینە
خراب
بو ناڤ لیستا کومکریا
ڕایا خو دەربارەی ڤی بابەی بنڤێسە!
گهوڕنکاریێن بابەتی!
Metadata
RSS
گووگلا وێنا بو بابەتێ هەلبژارتی!
گوگل دەربارەی بابەتێ هەلبژارتی!
کوردیی ناوەڕاست0
Kurmancî - Kurdîy Serû0
English0
فارسی0
Türkçe0
עברית0
Deutsch0
Español0
Française0
Italiano0
Nederlands0
Svenska0
Ελληνική0
Azərbaycanca0
Cebuano0
Esperanto0
Fins0
Hrvatski0
Kiswahili سَوَاحِلي0
Norsk0
Ozbek0
Polski0
Português0
Pусский0
Srpski0
Тоҷикӣ0
Հայերեն0
ქართველი0
中国的0
日本人0

المطبخ مؤسسات لاعداد أشهرالاطباق (كبطاقة وهوية) – المطبخ الكردي -الجزء الاو...

المطبخ مؤسسات لاعداد أشهرالاطباق (كبطاقة وهوية) – المطبخ الكردي -الجزء الاو...
المطابخ مؤسسات لاعداد أشهرالاطباق (كبطاقة وهوية) – المطبخ الكردي -الجزء الاول

المطبخ العالمي؛ يتم ممارسته حول العالم تحولنا الى وصفات مطبوخة في قدور العالم
المقدمة:
بداية القرن السابع عشر في جزر البحر الكاريبي, كان من المعتاد تعميد العبيد الافارقة قبل ترحيلهم من أفريقيا, هذا التقليد الذي إتبع زمن الملك فيليب الثالث ملك اسبانيا, كأحدى المحاولات العديدة التي تسعى الى طمس هوية هؤلاء (العبيد) وضمان ولائهم, لكن هؤلاء الافارقة الذين منعتهم مكانتهم الاجتماعية المتدنية من إبداء أية مقاومة لحفظ هويتهم المسلوبة, بعد تجريدهم من أسماءهم واستبدالها بمجموعة من الأرقام بفعل أسيادهم, ولم يكن لديهم سوى ما يقدمونه للاسياد من طعام يحتفظ بالطابع الافريقي, لابتكار وسيلة تعكس إنتماءاتهم وأصولهم, الامر الذي عجزت شهية الاسياد عن مقاومتها, أي وجبة ساخنة (للسيد) هي ضمانة بقاء يوما آخر في هذا العالم, هذا مافكر فيه الافارقة حينما شرعوا بالطهي, وما حثهم
على الابتكار. لكن الذي لم يدركوه أن تلك الوجبة الساخنة كانت عاملا أساسيا في حفظ واحدة من أقدم الحضارات البشرية وأكثرها أصالة من الاندثار والسيناريو الذي تكرر فيما بعد بتنويعات مختلفة على مر التأريخ مثل سيادة المطبخ العربي على الثقافة الاسبانية واستمرار شعبيته حتى بعد سقوط الاندلس أو صدارة المطبخ الآسيوي لدول الخليج مع العمالة الهندية والفليبينية
النماذج السابقة ماهي الا استنتاج تقود لعلاقة معقدة بين الانسان وما يتناوله, الذي حول خلالها الطعام من غريزة إشباع الى عنصر مؤسس في تكوين الانسان نفسه وتشكيل هويته علاقة مثل تلك لم تكن وليدة الامس, بل تكونت على مدى طويل تحت عوامل ومؤثرات تشابك فيها الدين والسلطة معا وتضافرا لمواكبة تطور الانسان, بداية تحرره من السلسلة الغذائية حتى اثبات وجوده كما قيل سابقا يمكن لكسرة خبز أن تصنف الانسان إجتماعيا من حيث لونها الأبيض للطبقات الراقية, واللون الاسمر للطبقات الفقيرة, وبمرور الزمن لم يعد الطعام مجرد وسيلة إشباع, بل توصل الانسان لدرجة الوعي الذي رأى فيه كون الطعام أكثر من ذلك، فالانسان الذي نجا من الكثير من المجاعات والكوارث أجبرته على تعديل نظامه الغذائي مرات عدة، وان مايتناولة أصبح جزء من هويته وطبقته الاجتماعية وإختلافه الثقافي,
تأريخ الطبخ
الطعام جزء لا يتجزأ من تأريخ الجنس البشري, بل هو قوامه فبدونه لم يكن يتواجد الجنس البشري ولاتأريخه, ساعد الطعام على نمو المجتمعات وتكاثر السكان توسيع المدن والحواضر وساهم بشكل رئيسي في توسيع آفاق التجارة, الهم حروب السيطرة وعجل بإكتشاف عوالم جديدة, ولا تخفى علينا علاقة الطعام بالدين, الطب ومجالات أخرى عديدة, وبسبب طبيعتها الخاصة تعد ملتقى العلوم من تأريخ, سوسيولوجيا, الانثروبولوجيا, إقتصاد, جغرافيا, الزراعة, علم التغذية والكيمياء … الخ وما أكثر المؤلفات بالخصوص, من الأمثلة على ذلك (الطبخ في التأريخ العالمي) للمؤرخة الإنكليزية (راشيل لودان ) الحاصلة على درجة الدكتوراه في تأريخ وفلسفة العلوم جامعة كوليدج بلندن 1974 والمميز في مضمون الكتاب الموسوم ب (الطبخ والامبراطورية) رواية القصة الرائعة لصعود وسقوط أفضل المطابخ في العالم منذ نشأة مطابخ الحبوب قبل حوالي عشرين الف عام حتى عصر عولمة الطعام في العصر الحاضر ومطاعم الهمبرغر وغيرها, كما ربطت المؤلفة بين التحولات التي حدثت بصفة دورية في فلسفة الطهي والمعتقدات الدينية, المبادئ الصحية والتغيرات التي أوجدت الرؤى الاقتصادية والسياسية, والذي تسبب في انشاء مطابخ جديدة ومنها أصبحت مطابخ للامبراطوريات وهيمنت على العالم, ويوضح الكتاب خلال الخرائط, الجداول والصور توسيع المطابخ حول العالم وتغيير طرق الطبخ عبر توالي الأزمنة وتعاقب الحضارات وسقوط امبراطوريات وصعود أخرى,
تطوير المطبخ
هل المطبخ لايعد سوى مكان مخصص لتحضير الطعام؟
وإن كان كذلك يستحق نظرة معمقة اليه فكيف إن كان في الواقع أكثر من ذلك بكثير
فهو نواه كل بيت ومركز ثقلها وإنطباعها القومي, الشعبي والموروث التراثي على مر الأزمنة, هو حكاية معايشة وحياة بدأت فصولها قبل آلاف السنين, وتسارعت في عصرنا هذا, وتداخلت وفق إحتياجات إنسان اليوم بالعلوم منها : الاقتصاد العمارة, المفاهيم الثقافية, الاجتماعية, وإحتلاله الحيز الأكثر أهمية في الحياة اليومية,لابد له أن يترك بصماته الواضحة على المعارف الإنسانية, من علوم وفنون آداب واتيكيت, والتداخل المعرفي أسهمت في تطويره كرد جميل وإبرازعلوم جديدة تكمن فيه محفز الابداع والابتكار في مجالات تتعدى تحضير الطعام, والتي كانت بداية المؤسسة الفريدة من نوعها وما عبر عنها بكلمة واحدة قيمة باليابانية ظلت رائجة حتى بداية القرن العشرين وهي (كامادو) والتي تعني (موقد الطبخ) وتعني في نفس الوقت (العائلة) لانها ترمز للبيت باسره حتى تفكك الاسر لسبب ما أطلق عليه (تحطيم الوقد).
دور المهرجانات والمعارض المحلية والعالمية في ابرازأصالة وتراث المطابخ والمأكولات التقليدية
أهمية هذه المهرجانات تكمن في رمزية ومعنوية دور المطابخ بأطباقها المتنوعة في تلبية هذا الجانب الحيوي لاحتياجات الافراد حتى يومنا هذا وركيزة أساسية لصناعات متعددة في هذا المجال كالحلويات, والالبان, تجفيف الفواكه ومنها المكسرات وإقامة مراسيم ومناسبات عديدة, كمنصة تهدف لاحياء التراث وعكس عادات وتقاليد وتجسيد المقصد السياحي والتجاري خلا تسويق المنتجات المختلفة, عادة تقام هذه المهرجانات وفق معايير دولية وذلك بتهيئة البيئة المناسبة مسبقا لاستقبال الزوار، أصحاب المصالح والاختصاص خلال تجهيز موقع دائمي بمواصفات مطلوبة وفق بنية تحتية كالطرق المؤدية لموقع المهرجان إضافة لتنفيذ الاعمال اللوجستية وإقامة الدورات, وتركيب أعلام الدول, وتزيين المدينة وتعزيز الموقع باشكال هندسية مع أشكال وملصقات دعائية وترحيبية وتوفير عوامل الراحة بمعية فرق للبلدية طيلة فترة المهرجان للمحافظة على جمالية ورقي المظهر العام بمشاركتها في جميع الأنشطة إنطلاقا من مسؤولياتها الاجتماعية تجاه المجتمع المحلي, من زراعة تجميلية, نظافة الموقع بالتعاون مع مركز إدارة النفايات, تدوير وإزالة كافة المخلفات أثناء وبعد المهرجان, بهدف استقطاب طهاة ذات شهرة عالمية للمشاركة في مسابقات الاطباق الرئيسية في الحياة اليومية والمناسبات الخاصة بواسطة الطبخ المباشر أمام الأنظار وشرح الطرق والمقادير وتنظيم دروس في فن الطهي لتثقيف الجمهور, ذوي الاهتمام والهواة حول كيفية استخدام المنتجات الطبيعية ودراستها نظريا من قبل طهاة المنطقة نفسها, الوقوف على ما تزخر بها المطابخ التقليدية من أطباق ووجبات تميزها عن غيرها من دول وشعوب وتسليط الضوء على التنوع الغني لاطباقها والتي تتناسب مع مختلف الاذواق مع مراعاة فن التقديم وزيادة إثراءها بأظافة المقبلات والسلطات التقليدية المحلية المنسجمة مع تلك المأكولات, وإجراء تجارب نابعة من الابداع على سبيل المثال (تغيير زيت الزيتون و تحويله الى (بودرة) عن طريق طحنه على الطريقة الغربية,
وهذه المهرجانات والمراكز المفيدة تستهوي الرجال والنساء على حد سواء, من جميع الاعمار لتكملة الخبرة الضرورية والاستفادة من وصفات الاطباق المعروضة وخبرة الطهاة المعروفين في المنطقة, وهكذا تعود هذه المهرجانات بالنفع لشريحة كبيرة من الجمهور ذوي الاهتمام.
المطبخ الكردي العريق
يعود تأريخ المطبخ الكردي الى عهد السومريين أي للحضارات الأولى من التأريخ الحضاري البشري ويعتبر من المطابخ الاسيوية الثرية والاصيلة لها خصوصية فريدة في الكثير من الاطباق فضلا عن التداخل الحضاري الذي ساهم في إغناء هذا المطبخ تبعا للدول الإقليمية التي يقطنها الكرد سواء في العراق, سوريا, تركيا ايران, وروسيا, ومن صفاته المتميزة, منذ قديم الزمان دخول الأعشاب الجبلية المفيدة جدا ضمن أكثر الاطباق وخاصة في الربيع, وللطهاة وربات البيوت خبرة واسعة في طهيها وإعدادها بالشكل المرغوب, أما اصحاب الخبرة هم الذين يمكنهم التعرف على هذه النباتات والاعشاب الطبيعية وجلبها من الطبيعة وتمويل الأسواق داخل المدن والقرى, يعكس المطبخ الكردي ارثا غنيا بأكلاته الشعبية التي لاقت استحسانا على مدى العصور في المواقف والمناسبات والظروف القاهرة, كونها غنية بالعناصر والفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم كذلك صناعة الالبان كالاجبان المحلية المختلفة الأصناف الخاصة مع إضافة الأعشاب مثل نبتة الثوم وغيرها من النباتات التي تنبت في مناطقنا الجبلية بداية الربيع.واللبن الخاثر
ويعتبر أجود أنواع اللبن خاصة منطقة بهدينان فهناك دقة في صناعة اللبن, وتدخل اللحوم بشكل رئيسى في الطبق الكردي وخاصة لحم الضأن والعجول, الدجاج والقبچ الذي يعد في المناسبات الخاصة مع سوب الحمص والبصل, كانت مناطقنا غنية بالفواكه الطبيعية البرية مثل حبة الخضراء السسي البطم الجوز المحلي التوث الابيض ويسمى (تي) والتوث الأحمرالغامق (تي شەمبی) وتكثر اشجارها في أحواض الوديان بكثافة وباقي مناطق بهدينان,وعرف الكرد منذ آلاف السنين تجفيف الفواكه واللحوم كأول طريقة لحفظ الأغذية, عرف سكان المناطق الشمالية بتدجين حيوانات اللحوم الحمراء كالماشية واللحوم البيضاء كالدجاج والطيورالبرية من القبچ والدراج, أما الحبوب والسمسم فشاعت زراعتها منذ القدم كالحنطة والشعيروالرز ولها دور ريادي في السلة الغذائية والاكتفاء الذاتي ويتميز المطبخ الكردي بصناعة أنواع عديدة من أنواع الخبز والمخبوزات, واشتهرت مناطقنا بصناعة الطحينية ودبس العنب ورقائق الفواكه المجففة كالمشمش والاجاص, الكوجة, والتين وغيرها من المواد المتوفرة في الطبيعة لسد الحاجة المحلية منذ أقدم العصور,
لمحة عن أطباق #المطبخ الكردي#
((اليخنات )) ملاحظة من مميزات المطبخ الكردي التقليدي عدم الاكثار والتنويع في استخدام البهارات للحفاظ على الطعم الأصيل ماعدا بعض الأطعمة الدخيلة كالبرياني الذي يعد من الاطباق الهندية,
يتميزالمطبخ الكردي باليخنات المتنوعة التي تقدم مع الرز وهي من الاطباق الرئيسية,
1-يخنة الباميا وتطهى مع االلحوم الحمراء + الثوم وخلاصة مهروس الطماطة المصفاة + معجون الطماطة
2- يخنة الفاصوليا البيضاء أو السمراء اليابسة تطهى مع البصل واللحوم الحمراء وخلاصة الطماطة + معجون الطماطة ويفضل تنقيع الفاصوليا مسبقا لاختصار الوقت وسرعة التحضير (التنقيع يجب أن لايقل عن 12 ساعة في الماء الفاتر)
3- يخنة البطاطا مع البصل والكرفس واللحوم الحمراء مع خلاصة الطماطة معجون الطماطة + الفلفل الأسود والقليل من الكاري
4- يخنة الكوسة (القرع) يطهى مع البصل واللحوم الحمراء, خلاصة الطماطة معجون الطماطة + الفلفل الأسود فقط
5- يخنة الباذنجان, يطهى مع البصل, اللحوم الحمراء + خلاصة الطماطم معجون الطماطة + فلفل اسود + الكرفس
6- يخنة الباقلاء الطرية, تطهى مع الثوم, اللحوم الحمراء + خلاصة الطماطم معجون الطماطة
7- الفاصوليا الطرية, تطهى مع البصل, اللحوم الحمراء + خلاصة الطماطم معجون الطماطم + فلفل اسود
8- يخنة السبيناغ تطهى مع البصل + مثمروم اللحوم الحمراء (يمكن الاستغناء عن اللحم حسب الرغبة) + فلفل اسود
9- يخنة اللوبيا الطرية تطهى مع البصل + مع اللحوم الحمراء + خلاصة الطماطة + معجون الطماطة + الفلفل الأسود
1.- اللوبيا اليابسة تطهى بنفس الطريقة مع البصل + اللحوم الحمراء, خلاصة الطماطم, معجون الطماطم والفلفل الأسود
11- يخنة الحمص الحمراء, تستخدم الحمص المنقعة مسبقا وتطهى مع اللحوم الحمراء والبصل, خلاصة الطماطم + معجون الطماطة + فلفل اسود, وتسمى (حميسك) = حەمیسك باللغة الكردية
12- يخنة الحمص البيضاء, وتطهى مع اللحوم البيضاء كالدجاج والقبچ والبط وغيرها + البصل + الفلفل الأسود
الشوربات التقليدية : أنواعها
1-شوربة العدس : عدس + بصل مثروم + كزبرة + فلفل اسود كمون + قليل من الكاري + الماجي (حسب الرغبة)
2- شوربة الماش (أرزية الماش) : ماش + رز + بصل + فلفل اسود
3- شوربة الشلغم : شلغم + لحوم حمراء + بصل + فلفل اسود
4- شوربة الرز : رز + بصل + خلاصة ماء السماق + الملح
5- شوربة اليقطين الأصفر : 2كوب يقطين مكعبات + بصلة + 2 جزر + حبة بطاطا + 4 ملعقة زيت زيتون + ملعقة كبيرة زبدة نصف كوب كريمة الطبخ + ربع ملعقة فلفل اسود + بابريكا كرفس + كركم (وصفة حديثة)
6- شوربة السلق : سيقان السلق + بصل + خلاصة السماق فلفل اسود, يمكن أضافة مثروم اللحوم الحمراء + نشأ
7-شوربة الحميضة = (ترشوك) : حميضة + قليل من الرز + ماء + بصل
8- شوربة بالسبيناغ : سبينناغ + قليل من الرز + خلاصة الطماطم +معجون طماطة + بصل + فلفل اسود
9- الشوربة الحمراء = بصل + قليل من الرز + خلاصة الطماطم + معجون طماط + ليمون حامض + فلفل اسود
1.- الشوربة البيضاء : خلاصة اللحم واللحم + قليل من الرز بصل + فلفل اسود + كرفس أو معدنوس حسب الرغبة
11- الشوربة البيضاء بالنعناع : نعناع + بصل + قليل من الرز عصيرالليمون, وتستخدم في الحالات المرضية
12- شوربة اللهانة : لهانه مقطعة + بصل + خلاصة السماق قليل من الرز
يستخدم في هذه الارزيات التقليدية الرز (الكوردي) أو شبيهه لتعطي القوام الصحيح وتعود بالفائدة بالاخص للأطفال الصغار
توضيح طريقة عمل يخنة الباقلاء الطرية بالثوم والكوسة بالبصل
1-يخنة الباقلاء الطرية : انها يخنة ربيعية لذيذة وغنية تقدم مع الرز, تعد من الاطباق التقليدية القديمة, تعتمد ربات البيوت على الخبرة في استخدام المقادير حسب عدد الافراد وسعة العائلة
الطريقة
تنظف الباقلاء, تزال رؤوس الباقلاء السوداء وتقطع الى قطع تقشر 4-5 فص ثوم وتقطع الى شرائح, يسلق اللحم ويتم تصفية خلاصة اللحم للتخلص من قطع العظام الصغيرة وتعاد الى الطنجرة, يضاف الملح, الباقلاء والفلفل الأسود, وتترك لتستوي وتضاف خلاصة الطماطم ويمكن تحضيرهذه الخلاصة بطرق عديدة وأنا أفضل غسل قطع الطماطم ووضعها في الماء المغلي ثلاثة أرباع الساعة تخرج من الماء, تعصر وتصفى, تضاف الى الباقلاء بعد الاستواء ويضاف معجون الطماطم لتثخن اليخنة وتترك لتغلي وتتماسك وتأخذ القوام المطلوب,
2- يخنة الكوسة
وتعد من الخضراوات الصيفية الطرية اللذيذة
تغسل وتقشر الكوسة, يسلق اللحم ويفضل لحم الضأن وتصفى الخلاصة من قطع العظام, تثرم بصلة متوسطة الحجم وتقلى في اسفل الطنجرة وتعاد خلاصة اللحم واللحم, تضاف قطع الكوسة مع الكرفس المثروم لحين تنضج, تضاف خلاصة الطماطم ومعجون الطماطم, تترك لتأخذ القوام المطلوب,[1]
ئەڤ بابەت ب زمانا (عربي) هاتیە نڤیساندن، کلیک ل ئایکۆنا بکە ژ بو ڤەکرنا ڤی بابەتی ب ڤی زمانا کو پی هاتیە نڤیساندن!
دون هذا السجل بلغة (عربي)، انقر علی ايقونة لفتح السجل باللغة المدونة!
ئەڤ بابەتە 37 جار هاتیە دیتن
ڕایا خو دەربارەی ڤی بابەی بنڤێسە!
هاشتاگ
ژێدەر
[1] ماڵپەڕ | عربي | https://sotkurdistan.net/ - 29-06-2024
بابەتێن پەیوەستکری: 4
زمانێ بابەتی: عربي
روژا تمام کرنێ: 11-04-2023 (1 سال)
جوڕێ دۆکومێنتێ: زمانی یەکەم
جوڕێ وەشانێ: دیجیتاڵ
زمان - شێوەزار: عەرەبی
وەڵات - هەرێم: کوردستان
کاتەگۆریا ناڤەڕۆکێ: کلتوور
کاتەگۆریا ناڤەڕۆکێ: رامیاری
کاتەگۆریا ناڤەڕۆکێ: وتار و دیمانە
کاتەگۆریا ناڤەڕۆکێ: مێژوو
تایبەتمەندی یێن تەکنیکی
کوالیتیا ڤی بابەتی: 99%
99%
ئەڤ بابەتە ژ لایێ: ( ئەڤین تەیفوور ) ل: 27-06-2024 هاتیە تومارکرن
ئەڤ بابەتە ژ ئالێ: ( زریان سەرچناری ) ل : 29-06-2024 پێداچوون ژبوو هاتییە کرن و ڕەها بوویە
ئەڤ بابەتە بو دویماهیک جار ژ لایێ: ( ئەڤین تەیفوور )ڤە: 29-06-2024 هاتیە ڕاست ڤەکرن
ناڤ و نیشانێن بابەتی
ئەڤ بابەتە ب ستانداردی کوردیپێدیا هێشتا نە دروستە و پێدڤی ب داڕشتنەکا بابەتی و زمانی هەیە!
ئەڤ بابەتە 37 جار هاتیە دیتن
کوردیپیدیا بەرفرەهترین ژێدەرێ زانیاریێن کوردییە!
پەڕتووکخانە
تاڤگە; (لێگەڕیان ل رۆناهییا پرا جینۆتێ)
کورتەباس
راوەستیانەک ل نک داڤنشی و مۆنالێزا
کەسایەتی
فایزا دربۆ حسێن
کەسایەتی
عەیشان هەسن دەروێش حەمۆ
وێنە و پێناس
کۆمەڵەکا دانعەمرێن ئێزدی ل لالش، ساڵا 1976
کەسایەتی
داود موراد خەتاری
کەسایەتی
سەید عەبدولواحید بەرزنجی
پەڕتووکخانە
ئەڤینی د فیشەکا بی کەی سی یێ دا
شوینوار و جهێن کەڤنار
کەلها کوردا
کەسایەتی
بلند محەمەد
وێنە و پێناس
لالش ل ساڵا 1976
شوینوار و جهێن کەڤنار
کەلها سارتکە
پەڕتووکخانە
ئیڤلین; یان (زڤڕینا ئەشتارێ)
کەسایەتی
سەبریا هەکاری
پەڕتووکخانە
گوڕلیس; شەمهەرۆزێ ئەجنە
کەسایەتی
عومەر مەسلەحەتی بیلوکە
شوینوار و جهێن کەڤنار
پرا دەلال
وێنە و پێناس
مستەفا بارزانی ل دەمێ پێشکێشکرنا گۆتارەکێ ل کۆیە، ساڵا 1963
کەسایەتی
عەبدوڵا ساڵح ئاکرەیی
کەسایەتی
فادیا فێسەڵ ڕەڤۆ حسێن
پەڕتووکخانە
پەرکانێ و گوستیرا عەفریتی (شانۆنامە)
شوینوار و جهێن کەڤنار
شکەفتا گوندێ گوندکی ل ئاکرێ
کورتەباس
(بیکاسۆ زڤری وڵاتی خۆ)
کورتەباس
ژن ئینان لە کوردستانێ دە
کەسایەتی
نادیە موراد پسی تەها
کورتەباس
پەیەدە و یەپەگە و پەکەکە
وێنە و پێناس
زەلامێن کورد ل دەمێ یاریا تاولێ ل باژێڕۆکێ کۆیە، ساڵا 1963
وێنە و پێناس
نەورۆزا ساڵا 1972
کورتەباس
سەرهاتیێت کەڤن-سەرهاتیا حەمکێ ئاکرەیی

روژەڤ
کەسایەتی
سەبریا هەکاری
21-02-2024
زریان سەرچناری
سەبریا هەکاری
کەسایەتی
ئەڤریم ئالاتاش
14-04-2024
کاروان م. ئاکرەیی
ئەڤریم ئالاتاش
کەسایەتی
خالد بەگێ جبری
14-04-2024
کاروان م. ئاکرەیی
خالد بەگێ جبری
جهـ
ڕەمبوسی
24-04-2024
ڤەژەن کشتۆ
ڕەمبوسی
کەسایەتی
ئیبراهیم ئەمین باڵدار
12-07-2024
کاروان م. ئاکرەیی
ئیبراهیم ئەمین باڵدار
بابەتێ نوی
کەسایەتی
نادیە موراد پسی تەها
08-08-2024
ڤەژەن کشتۆ
کەسایەتی
کەیوان کەوسەری
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
یوسف محەمەدی ئەسڵ
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
ڕەزا ئیبراهیمی
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
کەسایەتی
ڕەحیم محەمەدزادە ئەقدەم
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
شوینوار و جهێن کەڤنار
مزگەفتا مەزنا ئامەدێ
05-08-2024
کاروان م. ئاکرەیی
پەڕتووکخانە
پەرکانێ و گوستیرا عەفریتی (شانۆنامە)
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
ئەڤینی د فیشەکا بی کەی سی یێ دا
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
ئیڤلین; یان (زڤڕینا ئەشتارێ)
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
پەڕتووکخانە
گوڕلیس; شەمهەرۆزێ ئەجنە
04-08-2024
ڕاپەر عوسمان عوزێری
ئامار
بابەت
  531,211
وێنە
  107,596
پەرتوک PDF
  20,020
فایلێن پەیوەندیدار
  101,111
ڤیدیۆ
  1,475
زمان
کوردیی ناوەڕاست 
303,386
Kurmancî - Kurdîy Serû 
89,005
هەورامی 
65,852
عربي 
29,431
کرمانجی - کوردیی سەروو 
17,084
فارسی 
9,004
English 
7,423
Türkçe 
3,612
لوڕی 
1,691
Deutsch 
1,495
Pусский 
1,134
Française 
336
Nederlands 
130
Zazakî 
90
Svenska 
63
Հայերեն 
50
Español 
45
Italiano 
44
لەکی 
37
Azərbaycanca 
24
日本人 
20
中国的 
16
Ελληνική 
14
Norsk 
14
עברית 
14
Fins 
12
Polski 
7
Esperanto 
5
Ozbek 
4
Português 
3
Тоҷикӣ 
3
Hrvatski 
2
Srpski 
2
Kiswahili سَوَاحِلي 
2
ქართველი 
2
Cebuano 
1
ترکمانی 
1
پول
کرمانجی - کوردیی سەروو
ئەنفالکری 
5,358
کەسایەتی 
4,529
شەهیدان 
2,534
پەڕتووکخانە 
1,291
وشە و دەستەواژە 
914
کورتەباس 
839
جهـ 
585
وێنە و پێناس 
367
هۆزان 
237
ئامار و راپرسیا 
161
بەلگەنامە 
65
بەلاڤوک (گوڤار، روژنامە و ...) 
38
شوینوار و جهێن کەڤنار 
32
نڤیسێن ئایینی 
29
پارت و رێکخراو 
27
موزەخانە 
19
ڤیدیۆ 
13
پەند و ئیدیۆم 
10
ناڤێن کوردی 
8
كلتوور - پێکەنین 
7
کارا هونەری 
7
رێکەوت و رووداو 
4
نەخشە 
3
هەمەجۆرە 
3
لێنانگەها کوردی 
1
ژینگەها کوردستانێ 
1
هوز - تیرە - بنەماڵ 
1
گیانلبەرێن کوردستانێ 
1
MP3 
323
PDF 
30,566
MP4 
2,399
IMG 
196,798
کوردیپیدیا بەرفرەهترین ژێدەرێ زانیاریێن کوردییە!
پەڕتووکخانە
تاڤگە; (لێگەڕیان ل رۆناهییا پرا جینۆتێ)
کورتەباس
راوەستیانەک ل نک داڤنشی و مۆنالێزا
کەسایەتی
فایزا دربۆ حسێن
کەسایەتی
عەیشان هەسن دەروێش حەمۆ
وێنە و پێناس
کۆمەڵەکا دانعەمرێن ئێزدی ل لالش، ساڵا 1976
کەسایەتی
داود موراد خەتاری
کەسایەتی
سەید عەبدولواحید بەرزنجی
پەڕتووکخانە
ئەڤینی د فیشەکا بی کەی سی یێ دا
شوینوار و جهێن کەڤنار
کەلها کوردا
کەسایەتی
بلند محەمەد
وێنە و پێناس
لالش ل ساڵا 1976
شوینوار و جهێن کەڤنار
کەلها سارتکە
پەڕتووکخانە
ئیڤلین; یان (زڤڕینا ئەشتارێ)
کەسایەتی
سەبریا هەکاری
پەڕتووکخانە
گوڕلیس; شەمهەرۆزێ ئەجنە
کەسایەتی
عومەر مەسلەحەتی بیلوکە
شوینوار و جهێن کەڤنار
پرا دەلال
وێنە و پێناس
مستەفا بارزانی ل دەمێ پێشکێشکرنا گۆتارەکێ ل کۆیە، ساڵا 1963
کەسایەتی
عەبدوڵا ساڵح ئاکرەیی
کەسایەتی
فادیا فێسەڵ ڕەڤۆ حسێن
پەڕتووکخانە
پەرکانێ و گوستیرا عەفریتی (شانۆنامە)
شوینوار و جهێن کەڤنار
شکەفتا گوندێ گوندکی ل ئاکرێ
کورتەباس
(بیکاسۆ زڤری وڵاتی خۆ)
کورتەباس
ژن ئینان لە کوردستانێ دە
کەسایەتی
نادیە موراد پسی تەها
کورتەباس
پەیەدە و یەپەگە و پەکەکە
وێنە و پێناس
زەلامێن کورد ل دەمێ یاریا تاولێ ل باژێڕۆکێ کۆیە، ساڵا 1963
وێنە و پێناس
نەورۆزا ساڵا 1972
کورتەباس
سەرهاتیێت کەڤن-سەرهاتیا حەمکێ ئاکرەیی
فۆڵدەر
شەهیدان - بیروباوەڕێن سیاسی - چەپ شەهیدان - بیروباوەڕێن سیاسی - نەتەوی شەهیدان - پارت / لایەن - پ. ک. ک. شەهیدان - زمان - شێوەزار - ک. باکوور شەهیدان - باژار و باژارۆک (ژدایکبوون) - ئامەد شەهیدان - نەتەوە - کورد شەهیدان - وڵات - هەرێم (ژدایکبوون) - باکووری کوردستان شەهیدان - ڕەگەز - پیاوان کورتەباس - باژێر و باژارۆک - شنگال کورتەباس - باژێر و باژارۆک - شێخان

Kurdipedia.org (2008 - 2024) version: 15.75
| پەیوەندی | CSS3 | HTML5

| دروستکرنا لاپەری 1.391 چرکە!